COMIDA Y RESTAURANTES

¿A quién no le gusta disfrutar de la comida? Sobretodo si se trata de convivir con la familia, amigos o incluso disfrutar nuestra propia compañía en un buen lugar, ya que una escapada al restaurante o al café no le cae mal a nadie.

¿Comida japonesa, italiana, americana, cuál es tu favorita?


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1/julio/2021

DOÑA VERO: UN RESTAURANTE CON TRADICIÓN… E INCLUSIÓNPor: Yuri Tapia Ando

En la Ciudad de México se encuentra un restaurante muy tradicional con un toque oaxaqueño, donde podrás disfrutar desde un rico chocolate por la mañana acompañado de unas gorditas de nata y desayunos extravagantes como el omelette saltarín, pues los chapulines son su ingrediente especial, hasta un rico mezcal oaxaqueño con una deliciosa tlayuda por la noche.


6/junio/2021

UN POSTRE AL REVÉS, LA TARTA TATÍNPor: Chef Octavio Bernal Mendoza

El mundo de la repostería suele ser un mundo muy basto, lleno de colores, sabores, figuras y formas. Existen muchos “pasteles” o panqués invertidos y seguramente has escuchado de ellos, por ejemplo, el famosísimo Choco flan o pastel imposible y qué decir del Volteado de piña, siendo estos los más comerciales de algunos de ellos. 


EL PLATILLO MEXICANO MAS FAMOSO DEL MUNDO (?)Por: Chef Octavio Bernal Mendoza

¿Qué es lo primero que se te viene a la mente cuando piensas en cuál es el platillo más popular de México en todo el mundo? Pues hoy vamos a desmentir eso que pensaste, sí, yo también hace muchos años hubiera pensado que son los tacos, pero NO. 


7/febrero/2021

EL PULQUE, LA BEBIDA DE LOS DIOSESPor: Chef Octavio Bernal Mendoza

El pulque es una bebida alcohólica fermentada proveniente del maguey. Para la obtención del líquido a fermentar se “raspa” el corazón del maguey y se deja reposar para que brote de él el aguamiel, que no es más que la savia de la planta.


16/enero/2021

VISCOSO, PERO SABROSO: LA ENTOMOFAGIAPor: Chef Octavio Bernal Mendoza

Pero ¿qué es o con qué se come? Bueno, les daré primero una definición básica del término; Entomofagia se deriva de dos palabras griegas que son: Éntomos (insecto) y faguein (comer), entonces podemos denominar a la Entomofagia como la ingesta de insectos, arácnidos y artrópodos en general. ¡Guácala, que rico!


25/octubre/2020

TRES DATOS CURIOSOS DE LA GASTRONOMIA MEXICANAPor: Chef Octavio Bernal Mendoza

En el mundo de la gastronomía mexicana existen diversas historias, leyendas y algunos mitos que muy probablemente has escuchado y hasta los has creído, un ejemplo claro es que dicen que cuando hacen tamales no debes enojarte si estas cerca de donde se cocinan o quedarán crudos, si eso pasa les debes bailar, ¡sí, bailar! Aunque yo lo considero como un mito, en muchos lugares se lo toman muy en serio.


20/octubre/2020

DÍA INTERNACIONAL DEL CHEFPor: Chef Octavio Bernal Mendoza

Desde el año 2004 se empezó a celebrar cada 20 de octubre el día internacional del chef para reconocer a los profesionales de la cocina todo ese esfuerzo y dedicación que le imprimen a su trabajo y es que un chef no solo cocina, un chef debe ser artista, un chef debe ser administrador, un chef debe innovar, un chef debe saber ser un líder en la cocina para que sus subordinados puedan comprometerse y tomar como suyos los objetivos que tiene el establecimiento o la empresa donde laboran.


11/octubre/2020

EL DIABLO VERDE: LA ABSENTAPor: Chef Octavio Bernal Mendoza

En el mundo de las bebidas no todo es vodka, whisky o tequila, existen miles de bebidas del tipo alcohólico que preceden a la coctelería moderna. Muchos acontecimientos y situaciones de la historia nos relatan cómo nacieron los famosos cocteles que podemos consumir actualmente en el antro, en una reunión con amigos o en casa para relajarnos. Pero el día de hoy les quiero contar de un “licor” que es poco conocido, pero que involucra muchos mitos, leyendas e historias reales, la Absenta.


10/octubre/2020

DULCE GUANAJUATOPor: Yuri Tapia Ando

Si visitas Guanajuato, te invitamos a que visites Dulces Regionales y Artesanías, una dulcería donde puedes encontrar los mejores dulces típicos, con una tradición de generación en generación de más de 75 años en la elaboración de dulces regionales.


27/septiembre/2020

EL SABOR DE LA INTOLERANCIAPor: Chef Octavio Bernal Mendoza

Los chiles en nogada son parte de la gastronomía tradicional mexicana por temporada, específicamente del estado de Puebla. Son una tradición heredada, según algunas versiones, por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica del mismo estado. La historia dice que fueron creados para celebrar el arribo del ejército Trigarante a Puebla, es por eso, por lo que el platillo tan famoso lleva en su montaje los colores verde, blanco y rojo pertenecientes a la bandera de las fuerzas armadas dirigidas por Agustín de Iturbide.


20/septiembre/2020

CHILAQUILES EN CAJITAPor: Yuri Tapia Ando

Acaba de terminar una semana de fiesta, de celebración de nuestra independencia, algunos bebieron cerveza, otros tequila y unos cuantos más, mezcal, pero lo que si es seguro, es que después de todo, hace falta un rico desayuno para poder “curarla”, algo picosito, algo que nos haga revivir, y que por supuesto sea delicioso, unos ricos chilaquiles, y ¿sabes de dónde son mejor?, por supuesto que de Al Chilaquil Irapuato.


16/septiembre/2020

UN TEQUILITAPor: Yuri Tapia Ando

Sin duda, el tequila es una bebida con por ciento mexicana y que no todos se atreven a probar, y es que el tequila es para valientes.


15/septiembre/2020

POZOLEPor: Yuri Tapia Ando

Es un día festivo y hay que celebrar con un delicioso platillo, ¡el pozole!, este, es un plato muy tradicional en México, se prepara con granos de maíz y suele ser acompañado con carne de cerdo, pero hay quienes lo hacen con pollo, de igual forma, el color del caldo suele variar según la región, puede ser verde, blanco o rojo.


30/agosto/2020

CUPCAKES DIRECTO DEL CORAZÓNPor: Yuri Tapia Ando

Sin duda, la repostería se ha vuelto todo un arte en los último años, creando sabores y diseños diferentes para cada postre, llenando de dulzura la vida de muchos de nosotros. Y son los cupcakes, unos pequeños pastelitos que de un tiempo a la fecha han ganado fama y gusto por los consumidores, siendo así que hasta solemos verlos en mesas de postres de eventos como fiestas infantiles o XV años, ya que sus diseños son muy variados y llamativos.


27/julio/2020

¿EL CLIENTE SIEMPRE TIENE LA RAZÓN?Por: Yuri Tapia Ando

Dicen que el cliente siempre tiene la razón, pero ¿¿qué?? ¿Quién diablos hizo esa frase tan famosa y tan falsa? Entendámoslo de una vez, el cliente no siempre tiene la razón. 


21/julio/2020

RESTAURANTES Y LA NUEVA NORMALIDADPor: Yuri Tapia Ando

La cuarentena sigue extendiéndose, sin embargo muchos han vuelto a sus empleos, los negocios, las tiendas departamentales, las boutiques, barberías, entre otros, han abierto sus puertas para recibir a sus clientes con sus respectivas medidas de prevención e higiene.


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